تجزیه و تحلیل سه عامل موثر بر کیفیت سس گوجه فرنگی

نام علمی گوجه فرنگی گوجه فرنگی است.این میوه دارای رنگ های روشن مانند قرمز، صورتی، نارنجی و زرد، ترش، شیرین و آبدار است.حاوی قند محلول، اسید آلی، پروتئین، ویتامین C، کاروتن و غیره است.
انواع مواد مغذی، به ویژه محتوای ویتامین.اروپایی ها و آمریکایی ها خیلی دوست دارند آن را بخورند، به خصوص سس گوجه فرنگی تبدیل به چاشنی هر وعده غذایی اروپایی ها و آمریکایی ها شده است.سین کیانگ دارای ساعات آفتابی طولانی، اختلاف دمای زیاد و خشکسالی است که برای پرورش گوجه فرنگی مناسب است.این استاندارد دارای الزاماتی برای محتوای قرمز، غلظت و آب کپک رب گوجه فرنگی است.برای دستیابی به استاندارد، عوامل موثر بر تضمین کیفیت به شرح زیر تحلیل می‌شوند:

1. مواد اولیه
ماده اولیه کلید است، کیفیت مواد اولیه به طور مستقیم بر کیفیت محصول تأثیر می گذارد.تنوع مواد اولیه گوجه فرنگی باید دارای محتوای جامد محلول بالا و بلوغ مناسب باشد.مواد خام بیش از حد پخته شده ترس از فشرده شدن و قالب گیری آسان دارند که به راحتی باعث می شود کپک از حد استاندارد فراتر رود.مواد خام با لکه های سیاه و لکه های حشرات به راحتی باعث ایجاد ناخالصی های بیش از حد استاندارد می شود تا بر حواس و محتوای رنگدانه قرمز تأثیر بگذارد.میوه سبز دلیل اصلی کاهش محتوای رنگدانه قرمز است.بنابراین، چیدن مواد اولیه در مزرعه، کلید کیفیت خوب محصول است.
بازرسی ورودی مواد اولیه:
قبل از ورود مواد اولیه به کارخانه، جریان آب وسایل نقلیه حمل و نقل باید به صورت چشمی بررسی شود.اگر جریان آب زیاد باشد، ممکن است مواد خام بیش از حد رسیده یا برای روزهای زیادی عقب مانده باشند، که ممکن است به راحتی باعث شود که قالب از حد استاندارد فراتر رود.②مواد اولیه فوق را با دست بیرون بکشید، طعم آن را بو کنید، اگر طعم ترش وجود دارد، اگر طعم ترش وجود دارد، وسط مواد اولیه کپک زده و خراب شده است.ببینید آیا حشرات کوچک در حال پرواز به بیرون پرواز می کنند یا خیر، و آیا مقدار آن زیاد است یا خیر.از آنجا که حشرات دارای حس بویایی بسیار حساسی هستند، مانند بسیاری از حشرات کوچک پرنده، به این معنی است که کپک در مواد اولیه ایجاد شده است.برای بررسی کیفیت مواد اولیه، نمونه ها به صورت تصادفی انتخاب می شوند و میوه های کپک زده، میوه های پوسیده، میوه های حشرات، میوه های خال سیاه، میوه های سبز و غیره به صورت دستی دسته بندی می شوند.برای محاسبه نمره، درصد را تقسیم کنید.

2. تولید
تولید رب گوجه فرنگی به بازرسی مواد اولیه - شستشوی میوه - انتخاب - خرد کردن - پیش گرم کردن - زدن - غلظت خلاء - حرارت دادن - کنسرو کردن - توزین - آب بندی - استریل کردن - سرد کردن - محصول نهایی اشاره دارد.
در تولید، معمولی بودن یا نبودن خط تولید تعیین می کند که بتوان از مواد اولیه روز برای تولید روز استفاده کرد.در صورتی که تولید عادی نباشد باعث انباشت مواد اولیه و کپک می شود.در هنگام تولید باید به پیش گرم کردن، ضرب و شتم، غلظت خلاء و موارد دیگر توجه شود و در عین حال از تماس با ابزار و وسایل مسی و آهنی به شدت جلوگیری شود.

3. بازرسی کیفیت
بازرسی کیفیت بخشی مستقل از خرید و تولید مواد خام است و در کل فرآیند از خرید مواد اولیه و تولید تا محصولات نهایی انجام می شود.این شامل بازرسی میدانی، بازرسی ورودی، بازرسی محصول نیمه تمام و بازرسی محصول نهایی است.بازرسی کیفیت نقش مهمی در هر پیوند تولید ایفا می کند.اگر کیفیت محصول فاقد صلاحیت باشد، بخش بازرسی کیفیت باید به این نکته اشاره کند که کدام فرآیند مشکل دارد، چگونه فرآیند تولید را بهبود بخشد و فرآیند تولید را تنظیم کند.بنابراین، همه شرکت ها باید بازرسی کیفیت را در محل قرار دهند.